Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunden |
| Menübestandteile | Gemüse und Pilze Mehlspeisen |
| Saisonale Küche | Sommer Herbst |
| Kochutensilien | Rührschüssel Rührgerät mit Knethaken Tarteform |
| Stichwörter | Zwiebel gebacken klassisch |
Beschreibung
Klassisch und würzig
Zutaten
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 10 mittelgroße Zwiebeln
- 200 g Schmand
- 1 Tl Satz
- 150 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 100 ml Milch
- 75 g kalte Butter oder Margarine
- 3 El ger. Wal- oder Haselnüsse
- 3 Eier
- 1 Tl Salz
- 100 g Magerquark
- 200 g grob ger. Greyerzer-Käse
- Pfeffer
- 1 El Kümmel
Zubereitung
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, das in kleine Stücke geschnittene Fett zugeben, die Zutaten zwischen den kalten Händen kurz verreiben, bis die Masse gleichmäßig krümelig ist, Quark und Wasser zugeben, alles rasch zu einem Teig zusammenrühren (nicht lange kneten), zugedeckt 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Ausrollen 1 weitere Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, Zwiebeln pellen und qür halbieren, in der Brühe im geschlossenen Topf knapp weich kochen, abtropfen lassen. Den Teig auf einem bemehlten Tisch ausrollen.
Eine Backform (28 - 30 cm) einfetten, mit dem Teig auslegen, Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nüsse und Käse auf den Teigboden streün, Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen, Kümmel darüberstreuen. Alle Zutaten für den Guß gut verrühren, über die Zwiebeln gießen. Goldbraun backen.
Schaltung:
180 - 200°C, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°C, Umluftbackofen
40 Minuten