Beschreibung
Rezept für Grießmousse mit Rhabarber
Zutaten
- 1 l Milch
- 500 g Rhabarber
- 1 Vanillestange
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 1 Orange, unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale
- 1 Prise Salz
- 8 El Zucker, brauner
- 2 El Birnendicksaft
- 100 g Weichweizengrieß oder Vollkorngrieß
Zubereitung
Milch, Salz und aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Griess unter Rühren einstreuen, auf der ausgeschalteten Kochplatte unter Rühren noch ein paar Minuten ausquellen lassen. Topf vom Herd nehmen Vanilleschote entfernen. Eigelbe unterrühren. 4 Eßl. des Zuckers, abgeriebene Orangenschale und 1 Eßl Orangensaft vermischen bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann zum Griessbrei rühren. Eiweiss steif schlagen, unterziehen, 2-3 Stunden kalt stellen.
Rhabarber putzen, in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zucker, dem Birnendicksaft und Orangensaft in einem Topf (nicht Aluminium) gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Zum Kochen bringen, ausschalten und auf der Platte noch ca 4 Minuten garen.
Zum Servieren mit 2 El. von der Mousse Klösse abstechen und mit dem Kompott zusammen auf Tellern anrichten.
Hinweise
Das Dessert läßt sich gut vorbereiten da es ohnehin 3-3 Std Kühlzeit benötigt.