Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Menübestandteile | Reisgerichte |
| Kochutensilien | Topf Grill |
Beschreibung
Rezept für Risotto mit Grillgemüse
Zutaten
- 100 g Möhren
- 150 g Zucchini
- 100 g Austernpilze
- 200 g Lauch
- Olivenöl
- 2 El Dill
- 2 El Petersilie
- 2 El Schnittlauch
- 2 El Basilikum
- 2 El Kerbel (alles fein gehackt)
- 200 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
- Salz
- Pfeffer
- 6 Grünspargelstangen
- 2 El Zwiebeln
- 100 g Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano oder Arborio)
Zubereitung
Möhren schälen, Zucchini putzen, waschen, beides längs in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Austernpilze putzen. Lauch und Spargel putzen, waschen, längs halbieren. Gemüse mit 1 EL Olivenöl leicht einpinseln. Backofengrill vorheizen.
Öl ( ca.2 EL) in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin ca. 2 Minuten glassig dünsten. Risottoreis und die Kräuter kurz mitdünsten, mit Brühe aufgiessen, salzen und pfeffern. 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Der Reis soll weich sein aber noch innen noch ein klein wenig Biss haben.
Gemüse auf einem Rost in 8 bis 10 Minuten goldbraun grillen salzen und pfeffern und mit dem Risotto anrichten.
Hinweise
TIPP: Fein: je 1 EL Parmesan über das Risotto hobeln.
Wer keinen Grill hat kann das Gemüse auch in einer Pfanne braten.