Beschreibung
Für vegetarische Abwechslung
Zutaten
- 200 g Grünkern (ganzes Korn)
- 1 l kaltes Wasser
- 20 g Butter oder Margarine
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- Thymian
- Basilikum
- 200 g Möhren
- 250 g Champignons
- 200 g Tofu
- 2 El Sojasoße
- 750 g Crème fraîche
- 2 El Milch, evtl. mehr
- 50 g ger. Käse
- Pfeffer
- Muskat
- 250 g Tiefkuhl-Blattspinat (aufgetaut)
- 650 ml Gemüsebouillon
Zubereitung
Grünkern im Wasser mindestens 2 Std. einweichen, über einem Sieb abgiessen. Körner mit Gemüsebouillon ca. 1 1/2 Std. im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 1/2 Std. ). Zwiebelwürfel, durchgepressten Knoblauch, grob geraspelte Möhren in Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 andünsten, in Scheiben geschnittene Champignons und aufgetauten Blattspinat und evtl. 1/2 Tasse Bouillon zugeben, 10 Min. dünsten. Tofu in 1 cm grosse Würfel schneiden, mit Sojasosse beträufeln. Gemüse, Tofu und Grünkern mischen, in eine gefettete Gratinform füllen. Creme fraiche, Milch, Käse, Salz und Pfeffer vermischen, über das Gratin giessen und überbacken.
Schaltung:
200 - 220°, mittlere Schiene
170 - 190°, Umluftbackofen
25 - 30 Minuten backen
Hinweise
Auch als Beilage passend zu feinem Fleisch, wie z. B. Geflügel. Am besten einen halbtrockenen Weißwein dazu reichen