Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
| Menübestandteile | Salzwasserfische Süßwasserfische Gratins |
| Kochutensilien | Gratin- oder Auflaufform Messer |
| Stichwörter | Sauerkraut Fisch überbacken |
Beschreibung
Zarter Fisch mit würziger Beilage
Zutaten
- 300 g Rotbarsch
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 75 g Frühstücksspeck
- 1 Zwiebel
- 300 g Sauerkraut
- 1 l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Eigelb
- 200 g saure Sahne
- 100 g geriebener Emmentaler
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Speck anbraten, Zwiebel dazugeben und andünsten. Saürkraut, Wasser und Gewürze hinzufügen und 20 Minuten dünsten.
Das Kraut in eine gefettete Auflaufform geben und den Fisch darauflegen. Eigelb mit Sahne und Käse verquirlen, über den Fisch gießen und die Form in dem vorgeheitzen Backofen setzen.
Einstellung: mittlere Schiene. Temperatur: 225°C / 15-20 Minuten
Petersilie hacken und über den Auflauf streuen.