Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 50 Minuten |
| Menübestandteile | Eintöpfe Gemüse und Pilze |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Topf Kochlöffel Spargelschäler |
| Stichwörter | Spargel Fleisch Saison |
Beschreibung
Herzhaft und gesund
Zutaten
- 500 g Spargel
- 500 g Kartoffeln
- 30 g Butter oder Margarine
- Salz
- 1 Schuß, Spur Zucker
- 300 g Fleischklößchen (TK)
- 300 g Erbsen (TK)
- 1 l Schlagsahne
- 2 Eigelb
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung
1. Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schalen in 1/ 2 1 Wasser 15 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden.
2. Spargel und Kartoffeln in der Butter oder Margarine andünsten. Spargelwasser durch ein feines Sieb dazugießen. Mit Salz und Zucker würzen und 10 Minuten garen.
3. Dann die Fleischklößchen und die Erbsen unaufgetaut dazugeben und alles weitere 10 Minuten garen. Sahne mit dem Eigelb verrühren.
4. Sahne-Ei-Mischung in den Eintopf geben und den Eintopf damit binden. Petersilie hacken und darüberstreuen.
Hinweise
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Avocados mit Zwiebel-Vinaigrette --- Hauptspeise: Spargeleintopf mit Fleischklößchen --- Nachspeise: Erdbeer-Baisers