Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 40 Minuten |
| Menübestandteile | Kartoffelgerichte Kartoffeln |
| Kochutensilien | Topf Pfanne |
Beschreibung
Rezept für Kartoffel-Gurken-Gulasch
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (festkochende Sorte)
- 1 l Wasser
- Salz
- 3 Zwiebeln
- 1 mittl. Salatgurke
- 1 l Fleischbrühe (Instant)
- Salz
- 100 g Speck, geräucherter fetter
- 3 El Saucenbinder, heller
- 1 El Zitronensaft oder heller Balsamicoessig
- Pfeffer, frisch gemahlener weißer
- 3 El Petersilie, evtl. tiefgefrorene
Zubereitung
Die Kartoffeln abbürsten und in einen Topf geben, 4-5 cm hoch angiessen und zudecken. Zum Kochen bringen und dann ca. 20 Minuten garen.
Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Den Speck würfeln und in einer heissen Pfanne auslassen und
herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten.
Die Salatgurke waschen, die Enden abschneiden und die Gurke in fingerdicke Stücke schneiden, halbieren und ins Bratfett geben. Zum Schluss mit heisser Fleischbrühe ablöschen.
Die Kartoffeln abgiessen, trocken dämpfen, pellen und in grobe Würfel schneiden. Zu den Gurken geben und alles mischen.
Die Flüssigkeit mit Saucenbinder sämig machen. Mit Zitronensaft oder Essig und Gewürzen süss-sauer abschmecken. Mit den Speckwürfeln und Petersilie bestreut anrichten.
Hinweise
Passt gut zu Steak und einem hellen Bier.