Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 45 Minuten |
| Menübestandteile | Kartoffeln Kartoffelgerichte |
| Kochutensilien | Kochtöpfe Salatschüssel |
Beschreibung
Rezept für Kartoffelsalat mit Lachs, Zuckerschoten und Radieschen in feiner Meerrettichsauce
Zutaten
- Salz
- 300 g Zuckerschoten
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Radieschen
- 150 g Bresso Frischkäsezubereitung mit feinem Meerrettich
- 1 El Vollmilchjoghurt
- 4 El Milch
- 2 El Zitronensaft
- 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 4 El Weißweinessig
- 3 El Öl
- Pfeffer
- 200 g Räucherlachs
- 1 kg Kartoffeln, neu, festkochend
Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser garen. Zuckerschoten putzen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Radieschen putzen, waschen und achteln.
Kartoffeln abgiessen, pellen und abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Frischkäse mit Joghurt, Milch und Zitronensaft glattrühren und zu den Kartoffeln geben. Zwiebelwürfel in etwas Öl andünsten, Brühe mit Essig und dem restl.Öl mischen und darübergiessen. 15 Minuten ziehen
lassen, salzen und pfeffern.
Lachs in 1-2 cm breite, kurze Streifen schneiden. Zuckerschoten schräg in 2-3 cm breite Stücke teilen. Radieschen, Zuckerschoten und Lachs unter die Kartoffeln mischen und servieren.
Hinweise
Der Salat ist mit Bauernbrot ein eigenständiges Gericht und passt aber auch auf ein Salatbüffet.