Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Kochzeit | 1 Stunden |
| Gesamtzeit | 1 1/2 Stunden |
| Menübestandteile | Aufläufe Nudelgerichte |
| Regionale Küche | Italien |
| Kochutensilien | Kochtopf Pfanne Gratin- oder Auflaufform |
| Stichwörter | italienisch Bolognese Nudeln |
Beschreibung
Italienischer Auflauf mit klassischer Soße
Zutaten
- 250 g Nudeln (z. B. Penne)
- Salz
- 4 El Olivenöl
- 100 g Möhren,
- 100 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel, mittelgroße
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Rinderhackfleisch
- Cayennepfeffer
- 3 El Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 100 ml Rotwein
- 1 Fleischtomate (ca. 200 g)
- 250 g Mozzarella
- 1 Bund Basilikum (ca. 75 g)
- Fett für die Form
- 100 g Parmesankäse
- 3 Eier
- 150 g Crème fraîche
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mit 1 EL Olivenöl vermischen. Möhren und Sellerie putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. 3 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gemüse darin unter Rühren 5 Minuten dünsten. Hackfleisch zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomatenmark, Brühe und Wein einrühren, 10-12 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomate waschen und trockenreiben. Mozzarella abtropfen lassen. Tomate und Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trockentupfen, die Blättchen abzupfen. Eine feürfeste Form (2,5 l Inhalt) einfetten. Jeweils die Hälfte Nudeln, Fleischsoße, Mozzarella einschichten. Basilikum und Tomate darüber verteilen. Restliche Nudeln, Soße und Mozarella darauf geben. Parmesankäse reiben. Für den Guß Eier, Crème fraîche und Parmesankäse verquirlen, mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Gleichmäßig über dem Auflauf verteilen, Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.