Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 50 Minuten |
| Menübestandteile | Eiergerichte |
| Kochutensilien | Rührschüssel 2 beschichtete Pfannen |
Beschreibung
Rezept für Kräuterpfannkuchen mit Champignonfüllung
Zutaten
- 600 g Champignons
- 200 g Mehl
- Salz
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 500 ml Milch
- 2 El Olivenöl
- 4 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 1 Bund Thymian, frischer
- 1 Bund Petersilie, glatte
- Fett zum Braten
Zubereitung
Zuerst bereiten wir eine Füllung für die Pfannkuchen. Champignons putzen, vierteln und in Öl anbraten. Mit Salz, Thymian, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden zu den Champignons geben und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Aus Mehl, Salz, Milch, 2 ganzen Eiern und 2 Eigelb einen dünnen Teig rühren. Eischnee schlagen und zusmmen mit der gehackten Petersilie unterziehen. Im heissen Öl nacheinander Pfannkuchen backen und warm stellen.
Die Füllung auf die Pfannkuchen geben, zusammenklappen und sofort servieren.