Beschreibung
Rezept für Kürbiscremesuppe
Zutaten
- 750 g Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 50 g Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 El Vollrohrzucker
- 1 Prise Muskatblüte
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Gewürznelken
- 500 ml Vollmilch
- Salz
- Pfeffer
- Eigelb
- 1 Bund Petersilie, glatte
Zubereitung
Kürbis schälen und in grosse Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und hacken. Beides im heissen Fett andünsten. Mit Brühe ablöschen und auf kleiner Gasflamme kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab pürieren. Zucker, Gewürze und die heiße Milch unterrühren.
Kurz erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Mit Eigelb legieren, abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.