Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 20 Minuten |
| Menübestandteile | Salate |
| Gäste und Feste | Halloween |
| Kochutensilien | Schüssel Salatbesteck Messer |
| Stichwörter | Kürbis Schafskäse Salat |
Beschreibung
Leichter Salat, dennoch herzhaft
Zutaten
- 350 g Kürbis
- 150 g Zuckerschoten
- Salz
- 1/2 weiße Zwiebel
- 100 g Cocktailtomaten
- 1 grüne Peperoni
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Weißweinessig
- 1 El Zitronensaft
- 1 El Orangensaft
- 1 El Limettensaft
- 1 El Olivenöl
- 5 El Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
- 1 Tl Dijon-Senf
- Pfeffer
- Zucker
- 30 g schwarze Oliven,
- 50 g Schafskäse
- 1 Hand voll Minzeblättchen
Zubereitung
Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zuckerschoten putzen. Kürbis und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb abgiessen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, längs in feine Spalten schneiden. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln.
Peperoni waschen, längs halbieren, Kerne entfernen, fein hacken. Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken.
Peperoni, Knoblauch, Essig, Zitronen-, Orangen- und Limettensaft, Öl, Brühe und Senf vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kürbis, Zuckerschoten, Zwiebel, Tomaten, Oliven und grob zerbröckelten Schafskäse auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln, mit Minzeblättchen bestreuen.
Hinweise
Besonders gut in der kalten Jahreszeit zu Schweine-, Rind- und Wildfleisch, dann am besten einen fruchtigen, halbtrockenen Rotwein dazureichen.