Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
| Menübestandteile | Plätzchen |
| Gäste und Feste | Weihnachten |
| Kochutensilien | Rührschüssel Rührgerät Backblech |
| Stichwörter | Nuss Lebkuchen gebacken |
Beschreibung
Festlich und süß
Zutaten
- 30 g Orangeat
- 20 g Zitronat
- 110 g Haselnüsse (gemahlen)
- 150 g Marzipanrohmasse
- 325 g Zucker
- 4 Eiweiß
- 20 g Honig
- 1 Tl Hirschhornsalz
- 1 Tl Wasser
- 70 g Mehl
- 12 Dockoblaten (7 cm)
- 20 g Mandeln, geschält
- 50 g Kuchenglasur, dunkel
- 50 g Vollmilch-Kuchenglasur
- 30 g Kuvertüre, weiß
Zubereitung
Orangeat und Zitronat im Universalzerkleinerer fein hacken, Nüsse in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anrösten, auskühlen lassen.
Marzipanrohmasse zerbröckeln. 200 g Zucker dazugeben, nach und nach Eiweiß und Honig unterrühren. Über einem heißen Wasserbad auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 mit einem Schneebesen ca. 12 Min. aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und mit dem Handrührgerät kaltschlagen. Hirschhornsalz in kaltem Wasser auflösen und unterrühren.
Orangeat-Mischung, Nüsse und Mehl mischen und unter die Eimasse rühren. In einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen und auf die Oblaten spritzen, dann glattstreichen. 6 Stück mit halbierten Mandeln belegen. Über Nacht trocknen lassen.
Auf ein vorbereitetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen backen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
12 - 15 Minuten
125 g Zucker und 50 ml Wasser aufkochen und ab dem Zeitpunkt des Kochens genau 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort auf die mit Mandeln belegten Lebkuchen streichen. Auskühlen lassen. Die Schokoladenglasuren nach Packungsanweisung auflösen, die Lebkuchen ohne Mandeln damit bestreichen und nach Belieben verzieren.