Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Menübestandteile | Lamm |
| Kochutensilien | Pfanne Pfannenwender Fleischgabel Schneebesen |
| Stichwörter | Lamm Olive Paprika Creme |
Beschreibung
Feines Lamm auf mediterrane Art.
Zutaten
- 8 Lammkoteletts, je 120 g (Doppelkoteletts]
- 60 ml Pflanzenöl
- 4 Stiele Thymian
- 200 g Schmand
- 1 Knoblauchzehe
- 75 g schwarze Oliven ohne Stein
- 2 El Sonnenblumenkerne
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 1 Camembert (200-250g)
- 1 kleine rote Paprikaschote
Zubereitung
Die Lammkoteletts an der Fettkante einschneiden, salzen und pfeffern.
Thymian waschen, trocken schwenken und die Blättchen abzupfen.
Das Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen. Die Koteletts in die Pfanne geben und auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Nach dem Wenden nochmals etwas salzen, pfeffern und mit einigen Thymianblättchen bestreuen. Restlichen Thymian beiseite legen. Die Koteletts warm stellen.
Den Käse entrinden, mit der Gabel zerdrücken und mit dem Schmand glatt rühren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen, vierteln, die weissen Kerne und Trennwände entfernen, die
Paprikaviertel würfeln. Die Olive ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Beiseite gelegte Thymianblättchen unter die Käsecreme rühren. Mit den Gewürzen pikant abschmecken. Die Oliven-Paprika-Creme mit den Koteletts anrichten.
Hinweise
Tipp: Diese Oliven-Paprika-Creme schmeckt auch sehr gut als Dipp zu Gemüse oder als Aufstriche auf geröstetem Brot.