Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
| Menübestandteile | Nudelgerichte |
| Kochutensilien | Kochtöpfe |
Beschreibung
Rezept für Bandnudeln mit Gemüsesauce
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500 g Broccoli
- 1 El Butter oder Margarine
- Pfeffer
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Bandnudeln
- Salz
- 1 Tl Speisestärke, gehäufter
- 50 g Haselnussblättchen
- 250 g Möhren
- 150 g Sahne
Zubereitung
Für die Sosse Zwiebel schälen und fein würfeln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse darin zirka 5 Minuten andünsten. Würzen, mit Brühe ablöschen und zugedeckt zunächst zirka 7 Minuten kochen. Die Hälfte des Gemüses herausschöpfen. Das restliche Gemüse weitere 5 Minuten kochen und pürieren.
Die Nudeln in Salzwasser nach Vorschrift kochen.
Sahne und Stärke glatt rühren. Gemüsepüree damit binden, kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Beiseite gelegtes Gemüse zufügen und erwärmen. Nüsse goldbraun rösten. Nudeln und Sosse
anrichten und mit den Nussblättchen bestreut servieren.