Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunden |
| Menübestandteile | Tarte |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Rührschüssel Rührgerät mit Knethaken Tarteform Nudelholz |
| Stichwörter | Erdbeer Mandel Saison |
Beschreibung
Fein und fruchtig
Zutaten
- 150 g Mehl
- 100 g Mandeln, gemahlene
- 60 g Puderzucker
- 120 g Butter oder Margarine
- 1 Eigelb
- 2 Wasser
- 2 Blatt Gelatine, weiße
- 1 kg Erdbeeren
- 1 Zitronensaft
- 100 g Johannisbeergelee, rotes
- 30 g Mandelblättchen
Zubereitung
Mehl mit Mandeln, Puderzucker, dem weichen Fett, dem Eigelb und Wasser mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verknoten, Den Teig mindestens 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Teig zwischen zwei Gefrierfolien kreisrund ausrollen (30 cm). Tarteform (26 cm) einfetten, den Boden hineinlegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Backofen backen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
20 - 25 Minuten
Den Boden auskühlen lassen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 200 g mit dem Zitronensaft und Puderzucker mit dem Schneidstab pürieren. Gelatine ausdrücken, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 auflösen und unterrühren. Boden aus der Form lösen, 25 g Mandeln und das Erdbeerpüree daraufgeben und mit 800 g Erdbeeren belegen. Gelee erwärmen und die Erdbeeren damit bestreichen.
Tarte 2 Std. kalt stellen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anrösten, die Tarte damit
bestreuen und servieren.
Hinweise
Dazu paßt mit Vanille aromatisierte Schlagsahne.