Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Kochzeit | 2 Stunden |
| Gesamtzeit | 2 1/2 Stunden |
| Menübestandteile | Eierspeisen Obst |
| Kochutensilien | Schüssel Rührgerät Kochlöffel Topf |
| Stichwörter | Erdbeer Baiser süß |
Beschreibung
Süß und herb
Zutaten
- 2 Eiweiß
- 125 g Zucker
- 200 ml Rotwein
- 1 Msp. Nelken, gemahlen
- Orangensaft
- Zitronensaft
- 1 Speisestärke
- 250 g Erdbeeren
- 1 Pistazienkerne, gehackte
Zubereitung
Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee feste Spitzen bildet. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech vier Quadrate von etwa 8 cm Seitenlänge spritzen. Backblech in den kalten Backofen setzen. Einstellung: mittlere Schiene. Temperatur: 100°C / etwa 2 Stunden
Für die Füllung Rotwein mit Zucker, Nelken, Orangen- und Zitronensaft ankochen, mit angerührter Speisestärke binden und 3 Minuten fortkochen Erdbeeren halbieren und mit dem etwas abgekühlten Rotweinsud mischen Baiserquadrate auf Teller setzen und Erdbeeren in die Mitte füllen. Mit Pistazien bestreut servieren.