Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
| Menübestandteile | Gemüse |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Metallschüssel Topf Schneebesen |
| Stichwörter | Spargel Hollandaise Saison |
Beschreibung
Einfaches Rezept dieses klassischen Essens
Zutaten
- 3 kg Spargel
- 6 Eigelb
- 600 g Kartoffeln
- cl Weißwein
- 250 g Butter
- 600 g Schinken
Zubereitung
Den Spargel schälen und mit etwas Salz, Zitrone und Zucker kochen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln aufsetzen und gar kochen.
Für die Hollandaise die Eigelb mit dem Weißwein über dem Wasserbad bei mäßiger Hitze aufschlagen. Wenn eine cremige Konsistenz erreicht ist, die Butter langsam unterrühren und abschmecken.