Beschreibung
Rezept für eine Sauce aus Basilikum
Zutaten
- 2 Bund frisches Basilikum (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 El Pinienkerne
- 3 El Parmesankäse, frisch gerieben
- 3 El Pecorino-Käse, frisch gerieben
- 1 Tasse Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Basilikumblätter mit einem Tuch trocken abreiben und grob hacken. Knoblauch pellen und grob hacken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten.
Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und etwas Öl im Mixer zu Brei mixen. Dabei nach und nach mehr Öl zugeben. Restliches Öl zugeben, Käse untermischen und salzen.
Hinweise
Die Sauce kann, mit etwas Kochwasser vermischt, zu Spaghetti gereicht werden.
Sie eignet sich auch zum Würzen von Gemüsesuppen, paßt zu Fisch und schmeckt gut auf gerösteten Brotscheiben.