Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 50 Minuten |
| Menübestandteile | Gemüse Gemüse und Pilze Gratins |
| Kochutensilien | Pfanne Kochlöffel Gratin- oder Auflaufform |
| Stichwörter | Mangold Gratin Gemüse |
Beschreibung
Feines Gemüse als hochwetiges Gratin
Zutaten
- 1 kg Stielmangold
- 1 l Salzwasser
- 150 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El Olivenöl
- 6 Sardellenfilets oder 3 Tl. Sardellenpaste
- 6 Stengel Basilikum
- 150 g Mozzarella
- 50 g frisch geriebener Parmesan oder Sbrinz
- 4 Scheibe geröstetes Stangenweißbrot
- 10 g Butter
Zubereitung
Stielmangold gründlich waschen, samt Blättern in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abgetropft in eine gerettete Gratinform geben.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschliessend abziehen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, abgespülte, gehackte Sardellen kurz mitdünsten. Zusammen mit geschnittenen Basilikumblättchen über den Mangold verteilen.
Mozzarella in Würfelchen schneiden, mit geriebenem Parmesan und fein zerbröseltem Brot mischen, über den Mangold streuen, mit Butterflöckchen besetzen, goldbraun überbacken.
Schaltung:
200-220°, mittlere Schiene
170-190°, Umluftbackofen
ca. 25-30 Minuten