Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunden |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Schüssel Topf Zauberstab oder Mixer Schneebesen Rührgerät mit Knethaken |
| Stichwörter | Rhabarber Erdbeer Erdbeere Eiskrem kalt frisch Nachtisch |
Beschreibung
Locker und frisch, ein perfektes Dessert
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 430 g Zucker
- 750 g Rhabarber
- 430 g Zucker
- 1 Glas Vanillezucker
- 4 Eigelb ( Gew. Kl. M)
- 430 g Zucker
- 250 g Schlagsahne
- 500 g Erdbeeren
Zubereitung
Die Erdbeeren putzen, abbrausen, die Blütenansätze entfernen. Die Früchte halbieren und mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen, zudecken und durchziehen lassen.
Den Rhabarber putzen, waschen, abtropfen und mit dem restlichen Zucker in einen Topf geben und 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen, damit sich Saft bildet.
Danach den Rhabarber in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8 - 11 aufkochen, Vanillezucker zufügen und 5-6 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 8-11 weiter kochen.
Im Aufsatz der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät (Schneidstab) pürieren.
Die Schlagsahne mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen und unter das Rhabarberpüree ziehen. Die Masse in kleine Ragout-Förmchen oder Tassenköpfe füllen und im Gefrierfach etwa 2 Stunden gefrieren lassen.
Zum Servieren die Förmchen auf Dessertteller stürzen und mit den gezuckerten Erdbeeren anrichten.