Beschreibung
Edles Fleisch mit herzhafter Füllung
Zutaten
- 600 g Rinderfilet (Mittelstück)
- 8 Scheibe Parmaschinken
- 16 Basilikumblätter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Mittelstück des Rinderfilets von allen Fleischhäuten befreien, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, zwischen zwei Folien legen und leicht klopfen. Aufgrund der beiden Folien behält das Fleischstück seine Form und reisst Ihnen dadurch nicht. Die dünnen Filetscheiben mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Parmaschinken belegen und die frischen Basilikumblatter auflegen.
Die Filetscheiben zu kleinen Röllchen aufrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
Röllchen von allen Seiten im heissen Olivenöl anbraten und im Backofen bei 180° Grad ca. 5 min. garen. Etwas abruhen lassen damit sich das Fleisch entspannen kann, Zahnstocher entfernen und diagonal durchschneiden.
Hinweise
Als Sauce passt eine Spätburgunder- oder Morchelrahmsauce, als Beilage Speckbohnen und gratinierte
Kartoffeln.