Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
| Menübestandteile | Suppen |
| Kochutensilien | Topf Zauberstab oder Mixer Schneebesen |
| Stichwörter | Rucola Suppe würzig |
Beschreibung
Würzig und fein
Zutaten
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 200 g Rucola
- 2 Tl Butter
- 50 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
- 2 El Sahne
- 3 El Magerjoghurt
- 6 El Orangensaft
- 4 El Zitronensaft
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 Scheibe Toastbrot
- 1 El Forellenkaviar
- Rucolablättchen für die Deko
Zubereitung
1. Frühlingszwiebeln und Rucola putzen, waschen, fein hacken. 1 TL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Rucola darin unter Rühren 2 bis 3 Minuten andünsten.
2. Wein und Brühe zugeben, Suppe 8 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Sahne und Joghurt unterrühren, alles mit dem elektrischen Schneidestab pürieren.
3. Orangen- und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
4. Toastbrot rösten, mit der restlichen Butter (1 TL) bestreichen, in Stücke schneiden und mit Forellenkaviar belegen.
5. Suppe in Suppenschalen mit Kaviar-Croutons und Rucolablättchen anrichten.
Hinweise
TIPP: Dekorativ: aus dem Toastbrot mit Plätzchenausstechern z. B. Kreise oder Herzchen ausstechen.