Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunden |
| Menübestandteile | Reis Reisgerichte |
| Kochutensilien | Topf Messer Kochlöffel |
| Stichwörter | Safran Risotto Reis Zucchini Gemüse |
Beschreibung
Ein edles Gericht, fein-würzig und mild
Zutaten
- 80 g Butter
- 350 g italienischer Rundkornreis
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 l kräftige Gemüsebrühe
- 1 Döschen Safran
- 1 Bund Basilikum
- frisch geriebener Parmesankäse
- 2 Zwiebeln
- 300 g Zucchini
Zubereitung
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 3 schmelzen, die Zwiebeln und den Reis darin wenden. Mit wenig Weisswein aufgiessen.
Den Reis auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 unter wiederholtem Rühren 25 Minuten garen; dabei stets die Flüssigkeit zugeben.
Die Zucchini waschen, die Spitzen und Stängelansätze entfernen; die Früchte in 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 etwa 5 Minuten braten.
Den Safran und die Zucchiniwürfel unter den Reis heben.
Den Safranrisotto in tiefe vorgewärmte Teller geben, mit frisch gezupften Basilikumblättchen und frisch geriebenem Parmesankäse anrichten.
Hinweise
Beilagentipp: Tomatensalat mit Knoblauchvinaigrette.