Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 50 Minuten |
| Menübestandteile | Nudelgerichte |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Topf Sieb Pfanne Kochlöffel |
| Stichwörter | Spargel Spaghetti |
Beschreibung
Spaghetti mit edlem Spargel
Zutaten
- 750 g grüner Spargel
- 2 l Wasser, gut
- Salz
- 400 g Spaghetti
- 400 ml Schlagsahne
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Tl Tomatenmark
- 2 Eigelb (Gew. Kl. M)
Zubereitung
Vom Spargel die unteren Enden abschneiden, den Spargel waschen, abtropfen lassen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Das Wasser kochen, salzen und die Nudeln darin nach Packungsvorschrift kochen.
Die Spargelstücke in einem Topf in der Schlagsahne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen und etwa 5 Minuten auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 kochen lassen, herausnehmen und warm stellen.
Den Schinken klein würfeln, in die Sahne geben, das Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb mit etwas Sauce in einem Gefäss verrühren und in die Sauce rühren. Nicht mehr kochen lassen. Die Spargelstücke vorsichtig unterheben. Mit den gegarten Spaghetti anrichten.
Hinweise
Beilagentipp:
Raukesalat mit einigen Radicchioblättern, in einer Essig-Ölsauce, dazu schmeckt ein spritziger Moselwein.