Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
| Menübestandteile | Gemüse und Pilze Gemüse |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Topf Spargelschäler Gratinform |
Beschreibung
Rezept für überbackenen Spargel
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 40 g Butter
- 40 g Butter
- 20 g Mehl
- Muskat
- weißer Pfeffer
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Sahne, Becher (200 gr.)
- 100 g Greyerzer, frisch geriebener
- 2 Eigelb
Zubereitung
Geschälten Spargel mit Salz, Zucker, 10 gr. Butter und 1/4 l Wasser in ca. 15 Minuten bissfest kochen.
Für die Sauce 30 gr. Butter und Mehl anschwitzen ohne dass das Mehl braun wird, mit dem Spargelkochwasser und der Sahne ablöschen, etwa 10 Minuten unter Rühren kochen. Den Käse untermischen, mit Salz, Muskat und Pfeffer gut abschmecken. Die Sauce mit Eigelb legieren. Jetzt unter keinen Umständen noch kochen lassen.
Gut abgetropfte Spargelstangen in eine flache Gratinform legen, mit der Sauce bedecken, die Köpfe sollen frei
bleiben. Unter der Grillbeheizung in 3-4 Minuten gratinieren.
Hinweise
Dieses Gericht eignet sich als Beilage zu hellem Fleisch mit Kartoffeln, als eigenständiges Gericht kann es mit Schinken und Pellkartoffeln oder Pfannkuchen serviert werden.