Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 45 Minuten |
| Menübestandteile | Aufläufe |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Topf Auflaufform Spargelschäler |
Beschreibung
Rezept für Spargel-Kartoffelauflauf
Zutaten
- 1 kg Grünspargel
- 800 g Kartoffeln, festkochende
- (z. B. Cilena, Hansa, Linda, Nicola oder Sel
- 300 g Schinken, gekochter
- 300 g Crème fraîche
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- Butter
- Pfeffer, weißer
- 100 g Emmentaler, geriebener
Zubereitung
Spargel an der unteren Hälfte schälen, in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser 5 bis 10 Minuten garen und erkalten lassen. Kartoffeln waschen und in der Schale kochen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und, etwas abgekühlt, in dünne Scheiben schneiden. Schinken klein würfeln. Eine feuerfeste Form leicht ausbuttern und Spargelstücke mit Kartoffelscheiben und Schinken schichtweise in die Form geben.
Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen und über dem Auflauf verteilen. Zuletzt den geriebenen Emmentaler darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad ca. 20 Minuten backen.