Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
| Menübestandteile | Salate Gemüse |
| Kochutensilien | Topf Spargelschäler Salatschüssel |
Beschreibung
Rezept für Spargelsalat
Zutaten
- 750 g Spargel
- Salz
- Zucker
- 1 Tl Butter
- 3 El Weinessig
- 1 Tl Sojasauce
- Pfeffer
- 6 El Öl
- 1 El Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
- 4 Salatblätter
- 150 g Schinken, magerer, dünn geschnittener, geräucherter
- 3 Eier, hartgekochte
- 1 Zitrone, unbehandelte, abgeriebene Schale von
- 1 El Petersilie, gehackte
- 1 El Dill, feingeschnittener
Zubereitung
Spargel schälen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser mit 1 Prise Zucker und Butter ca. 15 Minuten nicht zu weich kochen. Danach gut abtropfen lassen.
Schinken in feine Streifen schneiden. Eier pellen und achteln. Aus Essig, Salz, Zucker, Sojasauce, Pfeffer und Zitronenschale eine Salatsauce rühren, zuletzt Öl und Kräuter zugeben. Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen, Spargel, Schinken, Eier und Kräuter einschichten und mit der Salatsauce begiessen.
Dazu schmeckt frisches Baguette.