Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunden |
| Menübestandteile | Eintöpfe |
| Regionale Küche | Russland |
| Kochutensilien | Kochtopf Kochlöffel |
| Stichwörter | russisch Eintopf Weißkohl Rote Beete |
Beschreibung
Russisches Gericht
Zutaten
- 1 kg hohe Rippe
- 500 g Rindfleischknochen
- 1 Bund Suppengrün
- 1 l Salzwasser
- 1 Knoblauchzehe 5 Zwiebeln
- 750 g Weißkohl (vorbereitet gewogen)
- 430 g rote Bete (Glas)
- 400 g Tomaten (Dose)
- 2 grüne Paprikaschoten
- 70 g Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Zucker, Essig
- Crème fraîche
Zubereitung
Fleisch und Knochen waschen, Suppengrün putzen, waschen, mit dem Fleisch und den Knochen in den Schnellkochtopf geben. Salzwasser hinzugießen, zum Kochen bringen, abschäumen, den Topf schließen, etwa 35 Minuten kochen lassen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Würfel schneiden und die Brühe durch ein Sieb gießen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Weißkohl vierteln, waschen und in dünne Streifen schneiden.
Rote Bete und Tomaten abtropfen und den Saft auffangen. Rote Bete und Tomaten in Streifen schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Das Gemüse mit Tomatensaft und -mark in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Schnellkochtopf schließen, das Gemüse in etwa 7 Minuten garen lassen, den Saft der Roten Bete und das Fleisch hinzufügen, miterhitzen, und den Borschtsch mit Gewürzen pikant abschmecken. Creme fraîche getrennt dazu reichen.
Hinweise
Beigabe: Stangenweißbrot oder überbackenes Käsebrot.