Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunden |
| Menübestandteile | Crepes |
| Regionale Küche | Frankreich |
| Kochutensilien | Schüssel Rührgerät Pfanne |
| Stichwörter | Pfannkuchen Crepes |
Beschreibung
Feine Crepes, selbst gemacht
Zutaten
- 1 l Milch
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Tl Puderzucker
- abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelte Zitrone
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 1 El Weinbrand
- 2 El zerlassene Butter
- 2 El Butterschmalz
Zubereitung
Milch, Eier, Eigelb, Puderzucker und Salz mit Rührbesen des Elektrischen Handrührers verquirlen. Mehl darübersieben und gut unterrühren. Dann Weinbrand und zerlassene Butter untermischen und den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Eine Pfanne leer erhitzen und mit wenig Butterschmalz ausstreichen.
Den Crêpesteig vor den Braten durchrühren. Etwas Teig in die Pfanne geben und einen hauchdünnen Crêpes darin von beiden Seiten braten. Zum Wenden ein breites Messer oder eine Palette nehmen. Die anderen Crêpes nacheinander genau so braten und im vorgeheizten Backofen bei 50° (Gas Stufe 1) zwischen zwei flachen Tellern aufgetürmt bis zum servieren warm halten.