Beschreibung
Traditionelles Herbstessen
Zutaten
- 200 g Kuchenteig
- weiche Butter
- 1 Zwiebel
- 40 g Frühstücksspeck
- 2 Eier
- 50 g Magerquark
- 1 dl Rahm
- 1 dl Milch
- Salz
- Pfeffermühle
- Cayenne
- Muskatnuß
Zubereitung
Kuchenteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Ein Backblech von ca. 20 cm Durchmesser mit weicher Butter auspinseln und mit dem Teig auslegen. Damit die Rahm-Eier-Mischung nicht unter den Teig fließen kann, sollten Sie den Teig über den Rand des Blechs hinausziehen und am äußeren Rand gut andrücken. Teig anschließend mit einer Gabel dicht einstechen und bis zum Gebrauch kaltstellen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebel und Speck in feine Streifen schneiden. Weil der Speck genügend eigenes Fett besitzt, kann er in einer trockenen, beschichteten Pfanne problemlos knusprig gebraten werden. Speck anschließend auf einem Küchenpapier entfetten.
Die Zwiebelstreifen im zurückgebliebenen Fett goldgelb dünsten. Sollte dafür das Fett nicht ausreichen, kann mit wenig Butter nachgeholfen werden. Dann auch die Zwiebelstreifen auf Küchenpapier entfetten und auskühlen lassen. Eier, Magerquark,Rahm und Milch mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren und vorsichtig mit Salz, wenig weißem Pfeffer aus der Mühle, ein Hauch Cayenne sowie frisch geriebener Muskatnuß würzen.
Nun die Zutatenmischung in den Teig füllen und bei 180° ca 30 Min backen.
Hinweise
Traditionell trinkt man neuen Wein dazu.